Kouign

Le nom kouign dénote un 'gâteau', 'gros morceau de pain'.

Sémantique

répartition dialectale

Il y a plusieurs concurrents sémantiques, comme le nom standard gwastell. Delanoy (2010) donne comme emprunté au gallo gatew 'gâteau' le nom collectif haut-vannetais kateù 'gâteaux', au singulier dérivé katiùenn.

(1)	pep	skotenn	zo bet dekoret	gant un	apprenti bennak.
	chaque	gâteau	est été décoré	avec un	apprenti quelconque
	'Chaque gâteau a été décoré par un apprenti.'
			Léon (Lesneven/Kerlouan), A. M. (05/2016)

Diachronie

Le nom kouign est une adaptation bretonne de quignon qui remonte au moyen français coignon 'gâteau' (CNRTL).

Troude (1886:5-7) donnait kuign 'gros morceau de pain' comme emprunté à une source bretonne par les dialectes romans qui utilisent le nom quignon mais l'emprunt est de sens inverse.

Le verbe breton kignat 'ronger, roucher' est de la même famille.